Nos Vignerons – LeCuvelier

Elise Bougy

Ses champagnes se distinguent par une énergie minérale vibrante, une tension maîtrisée, et une élégance sincère, à l’image de celle qui les élabore. Chaque cuvée est une déclaration de liberté.

Maxime Oudiette, c’est le vigneron super talentueux qui fait bouger les lignes à Boursault, en pleine Vallée de la Marne. Il représente la 5ème génération, mais avec une approche ultra-moderne et respectueuse.

Son crédo : le Micro-Terroir ! Il se concentre sur ses parcelles (comme « La Rémissonne » ou « Les Gras d’Haut »), pour que chaque cuvée soit le portrait exact du lieu. Il travaille ses sols en pensant biodynamie pour avoir des raisins incroyables.

Dans la Côte des Bar, Simon Rion incarne une génération de vignerons attachée à la vérité du terroir.

Héritier d’un savoir-faire familial, il cultive ses vignes avec soin et respect du vivant, en favorisant une viticulture durable et attentive aux sols argilo-calcaires.

En cave, sa philosophie est simple : vinifications parcellaires, levures indigènes, interventions mesurées, pour laisser le terroir s’exprimer pleinement.

À Avize, La Parcelle, portée par Stéphanie, incarne une approche intimiste et exigeante du Champagne.

Chaque parcelle est cultivée avec soin, en respectant la vie du sol et la biodiversité, afin de révéler toute la singularité du terroir de la Côte des Blancs.

En cave, les vinifications sont réalisées avec un minimum d’interventions, favorisant les levures indigènes et la juste patience nécessaire à l’épanouissement des arômes.

Héritier d’un savoir-faire familial, il cultive ses parcelles avec une attention minutieuse, privilégiant un travail des sols respectueux et une viticulture raisonnée tournée vers l’avenir.

En 2014, Margot Oudiette rejoigne le domaine familial aux côtés de sa mère Florence, avec la volonté de le faire évoluer.

En 2015, après plusieurs années d’études, Margot reprend l’exploitation viticole de 2,5 hectares, répartis entre Beaunay, dans les Coteaux du Petit Morin, et Celle-les-Condés, dans l’Aisne. Ensemble, elles lancent Les Sensations Vigneronnes en 2016, puis réalisent leur première vinification en 2017, avec 50 ares dédiés à la production.

Domaine Vincey

Installé dans la Côte des Bar, le domaine Vincey, mené par Marine Vincey, incarne une approche sincère et passionnée de la viticulture champenoise.

Les champagnes Vincey se distinguent par leur fraîcheur, leur équilibre et leur énergie vibrante, traduisant fidèlement le terroir et le soin apporté à chaque parcelle.

Pierre Baillette

Installé au cœur de la Vallée de la Marne, Pierre Baillette perpétue une tradition familiale où rigueur et passion se mêlent harmonieusement.

En cave, Pierre Baillette privilégie une vinification douce et respectueuse : levures indigènes, interventions limitées et élevage maîtrisé, pour que chaque cuvée exprime l’authenticité de son terroir.

Au coeur de la Montagne de Reims, la Maison Faivre perpétue depuis plusieurs générations l’art exigeant de la vigne et du vin. Vignerons indépendants, les Faivre cultivent leurs terres avec respect et humilité, portés par une transmission familiale profondément ancrée dans les paysages champenois.

Les champagnes Faivre sont le reflet fidèle de ce travail d’orfèvre. Ils dévoilent une fraîcheur cristalline, une minéralité droite, et une profondeur élégante qui racontent à chaque gorgée l’histoire de leur terroir.

L’âme vivante de la Vallée de la Marne

À Mareuil-le-Port, Jérôme Dehours incarne une vision profondément authentique du champagne. Héritier d’un domaine familial, il a choisi dès les années 1990 de tracer une voie singulière : redonner toute sa place au Meunier, cépage phare de la Vallée de la Marne, trop longtemps considéré comme secondaire.

Chaque bouteille signée Dehours raconte un terroir sincère : des champagnes profonds, charnus et lumineux, qui révèlent la richesse et la noblesse du Meunier, magnifié par un savoir-faire précis et une sensibilité hors norme.

Chez Hélène Charbaut, pas de place pour le standardisé. Le travail à la vigne comme à la cave est guidé par une recherche constante d’équilibre, mettant à l’honneur la minéralité crayeuse et la droiture du Chardonnay.

Ses cuvées se distinguent par une bulle d’une grande finesse, une fraîcheur vibrante et une complexité aromatique remarquable, taillée pour la haute gastronomie.

Hélène Charbaut incarne cette nouvelle génération de vignerons passionnés qui bousculent les codes avec respect et précision.

Installée à Merfy, aux portes de Reims, la maison Chartogne-Taillet incarne l’union rare entre tradition, sensibilité moderne et terroir d’exception

Implantée depuis plusieurs générations à Chavot-Courcourt, la maison Bouquin-Dupont incarne la sincérité et la passion d’une famille profondément enracinée dans son terroir.

Plongez dans l’univers Bourgeois-Diaz, où chaque cuvée d’exception révèle l’âme du terroir champenois. Cultivées sans pesticides ni engrais chimiques, nos vignes s’épanouissent grâce à des pratiques biodynamiques, favorisant un sol vivant et une biodiversité préservée.

Incarne la passion et la rigueur, héritier d’une longue tradition familiale. Depuis plusieurs générations, la maison cultive ses vignes avec un profond respect de la nature et une volonté affirmée de préserver l’équilibre.

La collection Delouvin Nowack incarne l’âme du terroir champenois à travers des cuvées uniques, mettant en avant le cépage emblématique de la maison :

le Pinot Meunier. Situé à Vandière, au coeur de la Vallée de la Marne, le domaine familial perpétue un savoir-faire artisanal depuis plusieurs générations, en respectant la nature et les spécificités de son terroir.

Les vignes du domaine s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, conférant aux champagnes une belle minéralité, une fraîcheur éclatante et une élégance naturelle.

Chaque cuvée est le reflet du terroir et du millésime, travaillée avec soin pour révéler toute sa complexité.

Nichée au cœur du prestigieux village de Cramant, au sein de la Côte des Blancs, la maison Diebolt-Vallois incarne avec justesse et raffinement l’élégance intemporelle des champagnes blancs de blancs.

Chez Diebolt-Vallois, le respect de la tradition s’harmonise avec une vision moderne et sensible du champagne, offrant des vins aussi authentiques que lumineux.

Au coeur de la Vallée de la Marne, à Festigny, la Maison Frères Mignon incarne une nouvelle génération de vignerons unis par un profond respect du terroir et des valeurs familiales. Dirigée par une fratrie passionnée, cette maison conjugue héritage et modernité pour offrir des champagnes à la fois généreux, précis et vibrants.

Les champagnes Frères Mignon séduisent par leur droiture, leur franchise, et leur belle vinosité. Ils racontent l’histoire d’une terre et d’une famille, où chaque vendange est considérée comme une promesse à honorer.

Nichée à Avize, en plein coeur de la Côte des Blancs, la maison Grethen incarne la sensibilité artisanale et l’élégance naturelle d’une Champagne discrète mais d’une rare justesse. Transmise de génération en génération, cette propriété familiale cultive avec ferveur son patrimoine chardonnay, révélant toute la finesse crayeuse de ce terroir d’exception.

Chez Grethen, les champagnes se distinguent par leur droiture, leur pureté saline, mais aussi par une générosité gourmande, qui les rend aussi digestes qu’expressifs. Une signature délicate, lumineuse et sincère, qui s’adresse aux amateurs en quête d’authenticité et de transmission.

Située à Cramant, au coeur de la prestigieuse Côte des Blancs, la Maison Guiborat incarne une vision exigeante, sincère et épurée du champagne. Depuis plusieurs générations, la famille cultive avec humilité et précision des parcelles classées Grand Cru, notamment sur les terroirs de Cramant, Chouilly et Oiry.

Élevés partiellement en inox pour préserver leur éclat naturel, les vins sont ensuite affinés longuement sur lies, révélant une texture aérienne, une fraîcheur salivante, et une finale précise, presque iodée.

Chez Guiborat, chaque flacon est une lettre d’amour au chardonnay, et une leçon de style, d’équilibre et de justesse.

Montgueux, c’est cette petite colline géniale, un peu secrète, où la craie est reine. Et chez Jacques Lassaigne, c’est Emmanuel qui fait tout pour que le vin te raconte ça.

Ici, c’est zéro chichi. Le Chardonnay, c’est la star, cultivé avec amour pour qu’il soit hyper concentré. Dans la cave, on laisse faire la nature : les levures sont celles du raisin, le vin s’épanouit dans ses fûts sans qu’on le stresse. Presque pas de sucre ajouté, pour que ça reste ultra-pur !

Si tu cherches le meilleur du Grand Cru, c’est Selosse qu’il te faut. Basé à Avize, au coeur de la Côte des Blancs, c’est Anselme Selosse (et maintenant Guillaume) qui a prouvé que la Champagne pouvait être artisanale et révolutionnaire.

Leur philosophie ? Faire du vin d’abord, du Champagne ensuite.

Vignes de Star : Ils travaillent leurs Grand Crus (Avize, Cramant, etc.) comme de petits jardins, influencés par la biodynamie, pour avoir des raisins juste parfaits.

La Touche Selosse : Élevage en fût de chêne (comme les grands vins de Bourgogne !) et surtout, beaucoup de cuvées sont Sans Dosage. Ils font même une cuvée spéciale en Solera !

Le Goût : C’est intense, super vineux, avec un côté oxydatif magnifique et une minéralité crayeuse de folie. Ça n’a rien à voir avec les autres.

Installé au coeur de la Côte des Bar, Justin Maillart représente la nouvelle génération de vignerons passionnés par l’expression pure de leur terroir. Héritier d’un savoir-faire familial, il a choisi de conjuguer tradition et rigueur moderne pour révéler la subtilité du Pinot Noir et du Chardonnay.

Sa viticulture, respectueuse et raisonnée, privilégie la biodiversité et le travail manuel à la vigne. En cave, chaque cuvée est vinifiée avec soin, souvent en petites parcelles, pour capturer la personnalité unique de chaque terroir.

Les champagnes Justin Maillart se distinguent par leur finesse, leur équilibre et leur fraîcheur, offrant des bulles délicates mais profondément expressives.

À Landreville, dans la Vallée de la Marne, Marie et Baptiste font des miracles ! C’est le duo chouchou de la Champagne nature.
Leur philosophie ?

Simple et géniale : tout est en Biodynamie. Ils respectent la terre à fond, zéro chimie, pour des raisins hyper sains.

La Différence : En plus du Pinot Noir, ils cultivent des cépages rares comme le Pinot Blanc ! Ça donne une touche vraiment unique.

Le Style : Vinification ultra-propre, souvent Sans Dosage. Les vins sont vivants, super purs et d’une énergie folle. C’est frais, salin, on sent la vigne.

La Collection Maurice Choppin incarne l’authenticité et l’élégance des champagnes de la Vallée de la Marne. Situé à Damery, près d’Épernay, le domaine est dirigé par Benjamin Choppin, représentant la 7ᵉ génération de la famille.

Engagé dans une viticulture respectueuse, le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2018 et suit les principes de l’agriculture biologique.

Chaque cuvée est vinifiée avec des levures indigènes et un minimum d’intervention pour préserver l’expression pure du terroir.

Direction Bouzy, le village qui déchire pour le Pinot Noir. Chez Maurice Vesselle, on sent que c’est une histoire de famille, mais avec des Champagnes qui ont une pêche d’enfer.

Ici, le vin, c’est du sérieux, mais sans se prendre la tête. Leurs vignes sont Grand Cru, donc on a de la qualité brute. Ils gèrent la puissance naturelle du Pinot Noir pour qu’il reste super chic et élégant.

Le Domaine Mouzon Leroux, c’est l’histoire de Sébastien Mouzon, un vigneron visionnaire basé à Verzy, un village classé Grand Cru dans la Montagne de Reims. Ici, le Champagne est bien plus qu’une boisson, c’est une philosophie de vie !

Leur credo est la Biodynamie. Ils travaillent en harmonie totale avec la nature et les cycles cosmiques, sans aucun produit chimique. L’objectif : des vignes hyper saines et des raisins pleins d’énergie.

Le Terroir : On est en Grand Cru, sur le Pinot Noir puissant et structuré de Verzy, avec une belle présence de Chardonnay.

À Jouy-lès-Reims, au coeur de la Montagne de Reims, Perrine Fresne est une vigneronne qui marque les esprits ! Elle a repris le flambeau familial avec une énergie et une vision incroyable : des Champagnes vibrants et ultra-précis.
Son terrain de jeu ? Des vignes magnifiques classées Premier Cru. Elle travaille en approche parcellaire (chaque bout de vigne est vinifié séparément) pour vraiment capturer l’identité du lieu.

Le Domaine Pierre Deville, c’est l’histoire d’une famille au coeur de la Montagne de Reims, plus précisément autour de Ludes (un joli Premier Cru !). Ils incarnent une approche artisanale et surtout.

Leur philosophie, c’est de travailler au plus près du terroir. Ils cultivent leurs vignes avec soin et les vendanges sont faites à parfaite maturité.

Le Style : Ils cherchent à exprimer la gourmandise et la souplesse, souvent vinifié avec une attention particulière.

CHAMPAGNE ADRIEN RENOIR

La puissance et l’énergie brute du Grand Cru de Verzy.

Adrien Renoir est l’une des figures de proue les plus excitantes de la nouvelle génération champenoise. Installé à Verzy, sur la Montagne de Reims, il a repris le domaine familial pour insuffler une vision résolument moderne, basculant l’intégralité du vignoble en agriculture biologique et biodynamique.

Chez Adrien Renoir, le vin se fait d’abord à la vigne. En cave, les vinifications parcellaires sous bois, les levures indigènes et des dosages d’une précision chirurgicale révèlent l’identité profonde de chaque lieu-dit.

Maison Rousseaux-Batteux

Depuis la fin du XVIIIe siècle, la famille Rousseaux cultive la vigne à Verzenay, terroir d’exception classé Grand Cru. Les premières bouteilles voient le jour au début du XXe siècle sous le nom de Paul Rousseaux.

Son fils Michel perfectionne le savoir-faire familial, tandis que son petit-fils Denis fonde la maison Rousseaux-Batteux en 1976 avec son épouse Laurence, nièce d’Albert Batteux, légende du football rémois.

Aujourd’hui, Adrien Rousseaux, représentant de la quatrième génération, perpétue l’héritage familial en élaborant des cuvées d’exception, alliant tradition et excellence.

Suenen est un perfectionniste de la Côte des Blancs.

À la tête du domaine familial basé à Cramant, il a opéré une révolution culturelle profonde, plaçant la vie des sols et le respect du végétal au cœur de sa démarche (viticulture biologique et travail des sols au cheval).

Ses cuvées, principalement issues des Grands Crus de Cramant, Chouilly et Oiry, sont de véritables chefs-d’œuvre de précision géologique.

Élevés sous bois avec une maîtrise totale, ses champagnes se dépouillent de tout artifice pour laisser s’exprimer la verticalité, la salinité et l’éclat de la craie pure.

Situé à Aÿ, au coeur de la Montagne de Reims, le Domaine de Marzilly, dirigé par Maxime et Anna Ullens, incarne une vision moderne et exigeante du champagne.

Portés par un profond respect du vivant, ils cultivent leurs vignes avec soin, privilégiant des pratiques durables et une approche raisonnée qui permet à chaque parcelle d’exprimer pleinement son caractère unique.

Domaine Collin

Olivier Collin, c’est le génie qui a mis Congy et le Petit Morin sur la carte ! Il fait partie de ces vignerons qui te prouvent que la Champagne est un grand vin tranquille avant tout.

Clément Perseval incarne l’esprit libre et sans compromis des vignerons de la Petite Montagne de Reims.

Basé à Chamery, il façonne des champagnes de haute volée en suivant son instinct et une philosophie d’intervention minimale, tant à la vigne qu’en cave.

Chez Clément Perseval, le terroir s’exprime sans fard. Ses vinifications s’articulent principalement autour de fermentations sous bois avec les levures indigènes, sans filtration ni passage au froid.

Aujourd’hui, le domaine est porté par le dynamisme de Manon Boutillez aux côtés de son père Marc, qui perpétuent une viticulture durable engagée pour la protection de l’environnement et de la biodiversité sur leurs 5 hectares de vignes. Leurs cuvées se distinguent par une grande fraîcheur, alliant une finesse minérale et crayeuse unique.

inscription

Installé au coeur de la Vallée de la Marne, Pierre Baillette perpétue une tradition familiale où rigueur et passion se mêlent harmonieusement.

Chaque parcelle est cultivée avec soin, dans le respect du sol et du cycle naturel des saisons, afin de révéler toute la minéralité et la subtilité des raisins.

En cave, Pierre Baillette privilégie une vinification douce et respectueuse : levures indigènes, interventions limitées et élevage maîtrisé, pour que chaque cuvée exprime l’authenticité de son terroir.

À Mareuil-le-Port, Jérôme Dehours incarne une vision profondément authentique du champagne. Il a choisi de tracer une voie singulière : redonner toute sa place au Meunier, cépage phare de la Vallée de la Marne, trop longtemps considéré comme secondaire.

Associez cohésion, plaisir et excellence en combinant nos trois univers.

Défiez vos collaborateurs sur les pistes du Majestic Padel. Un tournoi privé, fun et accessible à tous, encadré par nos coachs pour stimuler l’esprit d’équipe.

collaborateurs sur les pistes du Majestic Padel. Un tournoi privé, fun et accessible à tous, encadré par nos coachs pour stimuler l’esprit d’équipe.

Partagez un lunch ou un dîner d’exception. Nous mettons en avant les produits locaux et une cuisine raffinée pour un moment de pure convivialité.

Terminez la journée en beauté avec Le Cuvelier. Une dégustation privée de nos domaines d’exception animée par Ben, pour clore l’événement sur une note prestigieuse.

Pour recevoir votre offre personnalisée et réserver votre date, contactez directement notre équipe :

Par téléphone : Contactez Ben au +32 485 61 11 64
Par email : Écrivez à Christophe sur direction@eliecuvelier.com

Sublimez vos tables avec un produit d’exception très convoitée de la haute gastronomie.

Capturée en haute mer au large des côtes siciliennes, dans le respect des traditions marines.

Triée à la main et surgelée instantanément à bord du bateau pour préserver intactes ses qualités gustatives.

Une texture soyeuse unique en bouche et un goût iodé subtilement sucré, idéal pour vos tartares, carpaccios ou saisie minute.

Conditionnement : Boîtes de 1 kg (commande minimale de 50 kg pour les professionnels).

Disponibilité : Produit rare en quantités très limitées.

Arrivages exclusifs : Uniquement en Octobre et en Mai.

Pour réserver votre quota sur notre prochain arrivage ou obtenir nos tarifs de gros :

Par téléphone : Contactez Ben au +32 485 61 11 64
Par email : Écrivez à Christophe sur direction@eliecuvelier.com

Vivez une immersion privée et sur mesure

Rencontrez directement nos vignerons partenaires d’exception. Marchez dans les vignes, visitez les caves secrètes et découvrez l’envers du décor.

Accédez à des cuvées rares, des millésimes confidentiels et des allocations exclusives introuvables sur le marché classique.

Partagez des moments d’exception autour de tables rigoureusement sélectionnées, du déjeuner au cœur des vignes au dîner gastronomique étoilé.

Pour votre reservation personnalisé et planifier votre départ :

Par téléphone : Contactez Ben au +32 485 61 11 64
Par email : Écrivez à Christophe sur christophe@eliecuvelier.com

Instagram